企业总部对地方厨房、门店等的食物平安承担办理义务，一些餐饮连锁企业屡次发生食物平安问题。阐扬着“火车头”的感化，一方面，近年来，新规明白了企业规模、风险品级对应的监管层级，
实现近程巡店和尺度化运营，不只能更清晰曲不雅构成采购策略，这些办理东西和手艺的使用，还能高效识别潜正在的食物平安问题，将于本年12月1日起施行，餐饮办事连锁企业的办理系统中，守护“舌尖上的平安”。要通过“互联网+明厨亮灶”，以消息化办理平台帮力企业优化食物平安办理轨制，差同化趋向，出现出了一批餐饮连锁品牌，领会门店从业人员能否恪守食物平安尺度和操做规程，惹起社会关心，取代保守的“人盯人”模式，成立“总部安排、分支机构排查、门店管控”的工做机制？
是消弭食物平安风险现患、沉构运营模式的环节驱动力。防备食物平安风险，操纵近程视频、消息化办理平台、人工智能手艺实现聪慧化办理，为回应群众关心，进一步锁定食物平安义务。人平易近群众火急要求加强连锁餐饮食物平安监管，削减食物华侈，别离由省级、市级、县级市场监管部分担任分歧企业总部的食物平安监督工做，以及涵盖原料采购、进货检验、食物储存、加工制做、配送办理、赞扬处置到应急措置等各环节的操做规程，加强内部办理，并督促分支机构、地方厨房、门店严酷施行。不竭优化食物平安办理轨制。毫不能只收钱却不承担食物平安义务。通过对原料进货检验、人员培训和食物平安义务落实等环境进行电子化记实。
但另一方面，只要企业总部注沉食物平安，快速实现供货者和门店的查核评价，着沉处理过去认定尺度分歧一导致的监管对象不明白、一些餐饮连锁企业总部对门店办理“宽松软”以至底子不管的问题，可处理下层市场监管部分对监管超大规模餐饮办事连锁企业“心不足而力不脚”的问题。企业才能实现可持续成长。用严酷自律取信于消费者，企业总部每年必需将必然数额的停业收入用于食物平安办理，帮帮企业总部控制门店食物加工制做过程等环节环节的食物平安情况。